Buffet Arrangement - Vienna Dialogues

• Dialog von   der Consommé vom Perlhuhn und Tafelspitz mit Grießnockerl

• Dialog von   Crème Brûlée der Entenleber und Kalb mit karamellisierten Kirschäpfeln
• Dialog von   Orangen und Graved Zarenlachs mit Vogerlsalat
• Dialog von   Schweinshaxl und Tafelspitz Sulz mit Wurzelgemüse und Apfelkren
• Dialog von   Wildlachs und Sauenfilet Minischaschlik im Brotlaib gespießt
• Dialog von   Blunzen und Maishendlbrust-Salat mit karamellisierten Äpfeln
• Dialog von   Strammem Max mit Tiroler Speck und Rauchschulter mit Wachtelspiegelei
• Dialog von   Geräucherter und rosa Entenbrust auf Schafskäse-Paradeiser
• Dialog von   Wiener Salat k.u.k. und Wiener Schinkenstrudel
• Dialog von   Kalbsleberpudding und Erdäpfelteig-Brioche
• Dialog von   kleinen Wiener Schnitzeln und gebackene Hendelhaxerln

• Dialog von   Hüferschwanzl & Schulterscherzel mit Bouillonerdäpfel & Wiener Rahmgemüse, dazu Schnittlauchsauce und Apfelkren
• Dialog von   Zander und der heimischen Bachforelle mit Schnittlauchsauce, Erdäpfeln und glasiertem Gemüse mit einem Gruß vom Wiener Naschmarkt

• Dialog von   Kaiser- und Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster
• Dialog von   warmem Sacher-Schokoladenkuchen und Schokoladen-Pralinenmousse mit Kardamonkirschen und Schlag